2019年11月11日江南美食天活動(dòng)在中廣核餐廳舉辦。本屆美食天活動(dòng)以“美食天 添美食”為主題，由我們北京圣禾餐飲有限公司承辦。本屆美食天活動(dòng)傳播了不一樣的美食文化，增強(qiáng)了廣大員工對(duì)后勤餐飲服務(wù)的幸福感和滿意度，得到了廣大員工的認(rèn)同。
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淮揚(yáng)菜是中國長(zhǎng)江中下游地區(qū)的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現(xiàn)今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區(qū)，它有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽(yù)。 淮揚(yáng)菜被公認(rèn)為“四大菜系”之一，確有其鮮明特點(diǎn)。
原料以鮮活為主，制作菜肴選料嚴(yán)格：
揚(yáng)州地處江淮之間，“春有刀鱭夏有鮰鰣，秋有蟹鴨冬有野蔬”，一年四季，水產(chǎn)禽蔬野味不斷。所以，淮揚(yáng)菜的原料以鮮活為主，這也為在烹法上擅長(zhǎng)燉燜，調(diào)味注重本味提供了物質(zhì)基礎(chǔ)?；磽P(yáng)菜幾乎每道菜對(duì)原料都有嚴(yán)格選料要求，同時(shí)也讓原料的特點(diǎn)在制作菜肴時(shí)得到充分的發(fā)揮。
刀工精細(xì)，菜肴形態(tài)美觀：
四大菜系中，淮揚(yáng)菜刀工最精細(xì)，一塊2厘米厚的方干，能批成30片的薄片，切絲如發(fā)。冷菜制作、拼擺手法要求極高，一個(gè)扇面三拼，抽縫、扇面、疊角，寥寥六字，但刀工拼擺難度極大。精細(xì)的刀工，嫻熟的拼擺，加上精當(dāng)?shù)纳逝湮椋沟没磽P(yáng)菜如同精雕細(xì)鑿的工藝品。
注重本味，清淡適口：
淮揚(yáng)菜既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、濃特點(diǎn)，形成了自己甜咸適中，咸中微甜的風(fēng)味。由于淮揚(yáng)菜以鮮活產(chǎn)品為原料，固而在調(diào)味時(shí)追求清淡，從而能突出原料的本味。
講究火工，擅長(zhǎng)燉燜燒煮：
淮揚(yáng)菜肴根據(jù)古人提出的“以火為紀(jì)”的烹飪綱領(lǐng)，鼎中之變精妙微纖，通過火工的調(diào)節(jié)體現(xiàn)菜肴的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細(xì)、爛等不同特色。淮揚(yáng)菜擅長(zhǎng)燉燜燒煮，因?yàn)檫@幾種方法能較好地突出原料本味。
制作菜肴富于變化：
就淮揚(yáng)菜制作菜肴的工藝來看，富于變化，想象力豐富。一款三套鴨，家鴨套野鴨，野鴨套菜鴿，用火腿、冬筍作輔，逐層套制，三位一體。淮揚(yáng)菜富于變化的特點(diǎn)，可見一斑?；磽P(yáng)菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的普通原料，沒有居高臨下的氣派，也不平淡無味，無論是選料、刀工、調(diào)味等都中規(guī)中矩、精工細(xì)作、講求韻味，淮揚(yáng)菜制作就像寫詩作畫，有濃厚中國傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。
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“油紙傘、紅燈籠”打造出別具特色的“江南小鎮(zhèn)” 讓就餐員工仿佛置身于江南小鎮(zhèn)之中。
在給員工帶來“舌尖上的旅行”的同時(shí)，傳播了江南美食文化。
世間萬物，唯有美食不可辜負(fù)。整個(gè)中廣核餐廳已成為一片歡樂的海洋。大家三五成群，搜羅著自己中意的食品，臉上洋溢著滿足的笑容。因?yàn)槊朗?，這里歡笑不斷；因?yàn)槊朗常@里熱火朝天；因?yàn)槊朗?，這里成為享受美味的樂園。
縱觀美食天現(xiàn)場(chǎng)，各色江南菜品琳瑯滿目，挑逗著大家的味蕾！
我們還準(zhǔn)備了由我們圣禾西點(diǎn)師精心制作的蛋糕，特邀到中廣核領(lǐng)導(dǎo)為大家切蛋糕，將美食天的氛圍推向了高潮。
活動(dòng)還設(shè)有意外驚喜！活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)員工刷卡后，隨機(jī)抽取小卡片，隨機(jī)產(chǎn)生20名“幸運(yùn)食客”，送上具有江南特色的小禮物。
我們本次推出江南美食天活動(dòng)主要為了通過美食天活動(dòng)，豐富中廣核員工們的飲食樂趣。同時(shí)以餐飲為媒介讓大家在享受美食的同時(shí)進(jìn)一步了解或追憶江南風(fēng)情，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化。我們也將以美食天為契機(jī)，不斷提高我們的餐廳服務(wù)水平，為員工提供優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)保障。
